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你知道食用酒精乙醇和粮食酒的乙醇区别吗?

谷酒和食用酒精的区别就像纯菜籽油和地沟油的区别。

众所周知,谷物酒之所以受欢迎,是因为它是由纯谷物的固态或液态发酵生产的,而纯谷物酿造对于了解葡萄酒的专家来说是最重要的。这就引出了一个话题:酒仍然是由纯谷物制成的吗?

我可以肯定地回答:是的。不仅如此,市场上绝大多数的白葡萄酒都不是纯谷物酿造的,包括一些著名的白葡萄酒。说到这一点,我们必须提到这种情况的历史背景。

20世纪60年代初,中国发生了三年的自然灾害,造成粮食短缺。但作为民族文化的象征和必然,葡萄酒仍需饮用。但如何解决食品与葡萄酒之间的矛盾呢?因此,轻工业部开发了一种新的酿酒方法,既不使用高粱、大米等粮食,也不需要做曲。

只有廉价的芋头、土豆条、甘薯、高粱秆、稻草、甘蔗渣等含糖原料才能酿制葡萄酒,或进一步利用这些原料酿制食用酒精,然后加水酿制葡萄酒。

这就引出了今天的话题:什么是食用酒精?食用酒精是指由谷类、土豆、糖蜜或其他食用作物经发酵、蒸馏而得,用于食品工业的含酒精水。

食用酒精主要分为三种:玉米酒精、马铃薯干酒精和糖蜜酒精。

玉米制成的酒精是玉米酒精。玉米酒是最后一种(云南等地也叫保谷酒),因为玉米制成的酒很烈,所以很多人不喜欢喝。当许多酿酒厂使用液体或固体液体方法酿酒时,他们甚至不使用玉米酒精。那么玉米酒主要在哪里使用呢?东北粮库以生产乙醇汽油为主,有大量的老粮,其中玉米为乙醇汽油。

由芋头、马铃薯茎、甘薯和高粱茎制成的酒精称为马铃薯干酒精。因为这些原料很便宜,所以生产成本很低,很受各大酒厂的欢迎。至于味道质量,没必要讨论。

由甘蔗、蔗糖甚至甘蔗废料制成的酒精称为糖蜜酒精。其原理是利用糖蜜中的可发酵物质。

因此,从玉米、土豆、糖蜜三大原料中,食用酒精产品质量最好,但不进入葡萄酒市场。第二种是土豆酒,最糟糕的是糖蜜酒。

如今,大多数酿酒厂使用的主要酒精是干土豆酒精和糖蜜酒精。这两种酒的市场价格在每吨4000元到5000元之间。当50摄氏度的酒精与99摄氏度的酒精混合并与水混合时,500毫升酒精的成本仅为1美元多一点。加在一吨葡萄酒中的香料成本约为200元,所以大多数液态酒的成本都不到2元。但正是这样的酒,包装华丽,再加上铺天盖地的广告,对消费者形成了视觉、听觉的轰击,敢于出价数千元。

白酒液法虽符合国家生产标准,但由于采用食用酒精添加乙酸乙酯、冰醋酸、大曲香精等添加剂,许多饮料饮用后会引起头痛和口渴。在这里我要再次强调的是,唐三井窖酒是正宗的纯粮固态、液态、半固态的午夜发酵酒,纯粮白酒也是最好喝的,最健康的酒。


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